ভিন্ন স্টাইলের খাবার খেতে চাইলেই সবার মাথায় চাইনিজ ও থাই খাবারের কথা। থাই ফুড আমাদের সকলের কাছেই বেশ প্রিয়। আর তা যদি হয় থাই স্টাইলে চিংড়ির কারী তাহলে তো কথাই নেই। তাই আজকে চলুন না শিখে নেয়া যাক থাই স্টাইলের চিংড়ি রান্নার একটি রেসিপি। যা যা লাগবে--- থাই রেড কারী পেস্টের জন্য ২ টি ছোটো পেঁয়াজ, একটি রসুন, লেবু টুকরা ৩ টি, আদা ছোট একটুকরা, জিরা ১ চা চামচ, ধনিয়া ১চা চামচ, গোলমরিচ আধা চা চামচ, ১ টি লেবুর খোসা কুচি, মরিচ গুড়া স্বাদ অনুযায়ী, ধনে পাতা কুচি এক টেবিল চামচ। মাঝারি আকারের খোসা ছাড়ানো চিংড়ি মাছ ১৫ থেকে ২০ টি, তেল ১ টেবিল চামচ, থাই রেড কারী পেস্ট সোয়া কাপ, নারকেলের দুধ ৩ কাপ, কোরানো নারকেল সোয়া কাপ, সয়া সস ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, চিনি ১ চা চামচ, ছোটো ছোটো করে কাটা ৩ টি বেবি কর্ণ, ১ টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ কুচি। যেভাবে করবেন--- শুকনো মরিচের বিচি ছাড়িয়ে ১/৪ কাপ পানিতে ভিজিয়ে রাখুন ১০-১৫ মিনিট। এরপর পানি ঝরিয়ে ছোট পেঁয়াজ, আদা, লেবু টুকরা, জিরা, ধনিয়া, গোলমরিচ মিশিয়ে নিয়ে ব্লেন্ডারে মিহি করে ব্লেন্ড করে নিন। চাইলে বেটেও নিতে পারে। হয়ে গেল থাই কারী পেস্ট। এবার থাই রেড শ্রিম্প কারীর জন্য একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করুন। এতে রেড কারী পেস্ট দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন। একটুপর নারকেলের দুধ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন এবং নারকেল কোরানো দিয়ে দিন। একটু নেড়ে সয়াসস, চিনি ও লবণ দিয়ে মিশিয়ে দিন। মিনিট দুয়েক পর চিংড়ি সহ বাকি সব উপকরণ দিয়ে দিন। এবার অল্প আঁচে দিয়ে রান্না করতে থাকুন। ৫ থেকে ৮ মিনিট রান্না করার পর লবনের স্বাদ দেখুন। এরপর চিংড়ি হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন থাই শ্রিম্প কারী।